La fira Lactium de Vic ja ha coronat el millor pastís de formatge de Catalunya i el millor formatge artesà català del 2024. Pel que fa al pastís de formatge, el guanyador ha estat el de la pastisseria Larrosa de Flix, del pastisser Pau Carranza. Carranza ha estat el més ben valorat del jurat, que l’ha triat per unanimitat i n’ha destacat “la tècnica, la perfecció del daurat i la cremositat”. “El tall ha sortit preciós, i gustativament tenia una presència molt delicada i equilibrada, de formatge de pasta tova”, ha afegit.
El pastís de formatge de la pastisseria de Flix complia el requisit d’incorporar a la recepta un 20% de formatge artesà català. En el seu cas, l’escollit era el formatge d’ovella de pasta tova de la formatgeria Serra del Tormo. El guanyador s’ha endut un xec de 1.000 euros, però cal tenir present que el guanyador de l’edició anterior, que va ser la pastisseria Sant Llehí, de Sant Antoni de Vilamajor, aquest any n’ha venut més de 5.000.
Millor formatge artesà català del 2024
Pel que fa al millor formatge artesà d’aquest any, el jurat ha triat el formatge de pasta dura d’ovella El Claustre, de la formatgeria El Miracle de Solsona. Per a la seva elaboradora, Sílvia Soler, aquest reconeixement és molt important, perquè El Claustre va ser el primer formatge que va fer i ha trigat un bon temps a perfeccionar-lo. Si en voleu saber més, Sílvia Soler ha explicat la seva història recentment al Mengem.
La 16a edició del concurs de formatges artesans ha comptat amb un jurat expert format per més de 60 persones i la direcció d’Isabel Tutusaus. El jurat ha valorat 161 formatges. Ho ha fet a cegues, a través d’un nou sistema de tastos i valoracions que permetés fer la tria més objectiva. Hi ha hagut 15 categories de formatges premiats, i finalment una categoria absoluta, que és la que ha guanyat el formatge de la formatgeria El Miracle.
